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Die Standard-Empfehlung zu asiatischem Essen ist häufig ein halbtrockener Weißwein, der je nach Schärfegrad des Essens der Süße oder der Säure den Vortritt lässt. In diesem Fall haben wir es allerdings mit zwei chinesischen Gerichten und dem Doppelbock “Animator” der Brauerei Hacker-Pschorr (8,1 % Alk. Vol) zu tun. Die Gerichte waren einerseits gebratenes Huhn mit grüner und roter Paprika gewürzt mit scharfem Salzgemüse, sowie kleine Hackbällchen mit Brechbohnen gewürzt mit etwas Ingwer und einem Hauch dunkler Sojasauce (die in Nord-China übliche Variante).

Der Animator war für sich alleine trotz der üppigen Prozente recht ausgewogen und ließ zum Glück eine “hängende Süße” vermissen. In Kombination mit den zwei Gerichten zeigte sich aber ein deutlicher Unterschied: zusammen mit den Hackbällchen und Bohnen führte die reine Salzigkeit des Gerichts eher zu einer merklich unangenehmen Bittere, während der Animator zusammen mit dem Hühner-Gericht zu einer aufregenden Erweiterung der Schärfe führte. Während die Schärfe ohne Bier eher gradlinig war, führte sie mit dem Bier zu einem zarten Kribbeln auf der Zunge – die Süße der roten Paprika wirkte dadurch noch willkommener.

Eine milde Art von Vorurteil ist es sicherlich davon auszugehen, dass Essen, was in einer Region traditionell beheimatet ist, auch zwangsläufig zu einem dortigen traditionellen Getränk, in diesem Fall natürlich Bier, passt. Dass z.B. Fischfette möglicherweise eine unangenehme geschmackliche Allianz mit bitterbetonten Pilsnerbieren eingehen, ist bekannt.

Kürzlich kamen zu einem ausgesprochen fleischbetonten bayrischen Abend (Vorspeise Weißwurst und Regensburger mit Brezen, Hauptgang Schweinebraten mit Semmelknödel) gleiche mehrere Biere der Schneider-Brauerei, Kelheim zum Einsatz. Den Auftakt machte das hochgelobte “Mein Nelson Sauvin”, eine Sonderedition zum 25. Jubiläum des niederländischen ABT Cafes (laut Etikett). Die 7,2 % Alk. wirkten selbst zu der zarten Weißwurst recht zahm. Wer allerdings den Biss eines Aventinus erwartet möge fairerweise erkennen, dass das Aventinus bei 8,2 % Alk. liegt. Das “Mein Nelson Sauvin” ist ausgesprochen ausgewogen, auch in Bezug auf das Hopfenaroma.

Zum Schweinebraten kamen dann die erheblich kräftigeren Biere “Meine Hopfenweisse” und “Unser Aventinus” zum Einsatz. Ersteres ist eine gelungene Erweiterung des Geschmacksprofils des Weizenbieres um die Komponente des Hopfenaromas, das zweite Bier ist ein Klassiker und sicherlich immer noch das Richtlinien-Bier in Sachen Weizenstarkbier. “Meine Hopfenweisse” war schlicht ein Genuss zum Schweinebraten, bot gerade durch die Hopfenkomponente ein zusätzliches geschmackliches Erlebnis. “Unser Aventinus” wirkte im Vergleich dazu fast etwas alkohollastig.